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新しい発酵ごはん
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発酵食って体に良さそうだけど、具体的にはどんなものなんでしょう。
以前ご紹介した「旬野菜の発酵ごはん」に続く、円居さんの2作目レシピ本です。
円居さんでは、発酵ご飯や発酵あんこを使った和菓子の教室を開かれていて、不定期でオンライン教室の開催もあるようです。
醤（ひしお）というと聞きなれませんが、醤油のもとになるようなものでしょうか。
その醤をはじめ、塩麴や野菜麹（タマネギやキャベツなどの塩水漬け）、甘酒やみそなどを使っての美味しいおかずやお菓子のレシピが満載！
美しい写真で目からも美味しさが味わえる本です。
【版元サイトより】
「旬野菜の発酵ごはん」に続く第2弾。醤（ひしお）や変わり甘酒、味醂粕の発酵菓子など、新レシピを提案。
著／円居
出版社／静岡新聞社
サイズ B5判／ページ数 112p／高さ 26cm
商品コード 9784783807803
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