1/1
圧力鍋で作る印度カリー子のスパイスカレー教室
¥1,650
残り1点
International shipping available
カレーはいつ食べても美味しいものですが、特にこれからの暑い季節はいつもに増して食べたくなりますね。
意外にも、インドでは圧力鍋は「必須の調理器具」と言ってもいいほどにメジャーな鍋なんだとか。ホロホロの肉や魚のカレー、戻すのに時間のかかる豆のカレーもあっという間にできてしまうので、普及するのも当然のことなのでしょう。
スパイスや塩、カレーに合わせる米の情報も満載の、お役立ちカレー本です。
【版元サイトより】
圧力鍋を使うことで、スパイスカレーをよりおいしく、より手軽に作ることができます。
圧力鍋を使うメリットは主に6つ。
①肉のうまみが短時間で出て、魚も骨まであっという間にほろほろになります。
②100℃以上で引き出せるホールスパイスの強い香りを短時間で引き出せます。
③圧力がかかれば弱火でよく、火加減を失敗しにくいです。
④素材は大きめに切ればOK。下ごしらえが楽です。
⑤少ない水分で調理できるから栄養を逃がしません。
⑥素材の旨みを引き出せるので、油も塩も少なくて済みます。
スパイスは約20種を使用。
ターメリック、クミン、コリアンダーチリペッパーの3種のパウダースパイスのほか、
香りをゆっくり引き出すホールスパイスや、最後に香りを引き立てるホールスパイスを使います。
スパイスを油で炒め、香りを油に移すテンパリングも駆使。
圧力鍋で作るスパイスカレーならではの異次元のおいしさをぜひ体験してみてください。
著／印度カリー子
出版社／誠文堂新光社
サイズ B5判／ページ数 96p／高さ 26cm
商品コード 9784416522790
最近チェックした商品
同じカテゴリの商品
その他の商品